Год создания, яркий аромат montale wild pears.

Перспективы и возможности предлагаемого кондитерского бизнеса.


Статьи про принципы ведения бизнеса
Производство, организация, внедрение, know how, идеи
Публикации про маркетинг

   В последние годы искусство украшения тортов, десертов, сдобной выпечки и праздничного стола достигло пика своего расцвета, особенно в развитых странах Европы и Америки. Все больше неподдельного интереса к этому появляется и у россиян.

   К сожалению, в России многие новые ингредиенты, материалы и элементы декора, и кондитерские украшения практически недоступны в свободной продаже, их не умеют делать даже на заказ рестораны, кафе и кондитерские, не говоря уже о массовой продукции заводов. Рядом с текстом мы расположили фотографии с украшениями из цветной карамели, за рубежом популярны и широко распространены, но у нас это заказать или найти в магазинах невозможно.

   В России существуют фирмы, которые экспортируют широко распространенные кондитерские украшения, декорации и приспособления для их выполнения, однако это все пока предлагается очень дорого, в ограниченном ассортименте и совершенно недоступно в розничной торговле. В специализированном салоне в Калининграде все это есть, и можно все приобрести в розницу или по почте.

  Однако, калининградский Салон не в состоянии удовлетворить потребности всей России, особенно крупных городов. Поэтому актуальной задачей является создание подобных Салонов в крупных и областных городах. Ближайшие несколько лет, пока не произойдет хоть первичное насыщение подобной продукцией рынка, этот бизнес будет исключительно выгодным, востребованным и сверхрентабельным.

   Любители-кондитеры, а таковыми являются почти все женщины, особенно молодые хозяйки, вынуждены по крупицам собирать скудную информацию о профессиональных приемах и методах украшений тортов и десертов.

   Профессиональным кондитерам, которые работают в солидных столичных ресторанах и кондитерских не с руки учить кого-либо или раскрывать свои секреты. Слишком большая цена была заплачена за приобретение этих знаний и опыта теми, кто все-таки смог выучиться.

  Ведущие школы кондитерского мастерства Европы предоставили нам видеозаписи своих приемов и методик для создания уникального видео курса "Уроки и техника кондитерского мастерства". Этот курс нами пока распространяется только по заказам через Интернет по специально назначенным социально низким ценам в размере 100 долларов.

   Наш видео курс, содержащий неcколько часов видео по десяти отдельным направлениям кондитерского мастерства, стоит примерно в 10-15 раз дешевле, чем двухдневные занятия в столичных "школах мастерства". За рубежом иногда можно достать уроки на видео по отдельному разделу, но значительно дороже. Например, 20-30 минутный учебный фильм по одному из видов кондитерского мастерства стоит на западе не менее 250-300 долларов.

  По оценке иностранных специалистов возможный тираж распространения данного видео курса кондитерского мастерства, учитывая востребованность подобных материалов в бывших соцстранах, составляет не менее 200 тысяч комплектов только среди профессионалов, частные лица в расчетах не учитывались. Но среди них найдется не меньше желающих приобрести этот видео курс. Поэтому его распространение является хорошим началом для предлагаемой нами коммерческой деятельности.

   До сих пор в специализированных и государственных учебных заведениях России не готовят мастеров-кондитеров к работе с новыми материалами и по современным методикам. Редкие специалисты, которые смогли на свои средства пройти в личном порядке обучение за рубежом стремятся как можно дороже продать свои знания и навыки.

  Поэтому в России сложились очень высокие цены на кондитерские изделия (в основном торты), которые выполнены в стиле модных европейских тенденций или по подобию лучших иностранных образцов, причем эти торты часто далеки от оригиналов из-за недостатка специального сырья и применения самодельных декораций и украшений.

   В Калининграде в 2003 году под патронатом Унии пекарей и кондитеров мира прошла научно-практическая конференция для специалистов хлебопекарного и кондитерского производства. Мероприятие было приурочено к юбилеям организаторов - 150-летию концерна "ЛЕСАФФР" (Франция) и 5-летию фирмы "МАЗПЕК" (Калининград).

   Учитывая профессиональную значимость события, для участия в конференции прибыли президент Унии пекарей и кондитеров мира Анджей Шидловский, члены исполкома - президенты национальных гильдии. В том числе серьезно обсуждалась проблема удручающей отсталости России и других стран бывшего Союза в кондитерском мастерстве и искусстве, а также в применении современных методов и материалов.

  Владельцы и топ-менеджеры ведущих западных фирм-производителей кондитерских материалов, инструментов и приспособлений делились причинами слабого развития поставок качественных ингредиентов и современного кондитерского сырья из-за чиновничьих препонов и поборов, а также противодействия местных монополистов, боящихся конкуренции.

   Руководители этой международной организации (UIBA) и ряд заинтересованных западноевропейских фирм решили продолжить работу по внедрению в России современных кондитерских технологий и дизайна, по ознакомлению широких масс населения с лучшими образцами кондитерского искусства и кондитерских изделий, отвечающих западным меркам здорового питания.

   С этой целью при поддержке ряда итальянских, французских, швейцарских и польских фирм, а также нескольких европейских и американских школ кондитерского декораторского искусства в Калининграде на базе ООО «МАЗПЕК» организован методический центр и специализированный салон-выставка, где представлено более 500 различных типов кондитерских украшений из разных материалов.

   Опыт существования такого специализированного Салона в Калининграде однозначно показал его чрезвычайную полезность и востребованность. Калининградские кондитеры уже успели получить золотую медаль на кондитерском «Кубке Кремля» в одной из самых сложных номинаций – «Многоярусные свадебные торты». И в этом есть определенная доля нашего труда. Кондитеры, которые имеют доступ до современных методик, сырья инструментов и материалов очень быстро совершенствуют свое мастерство.

   Специалисты-кондитеры или частные любители различных регионов нашей страны с помощью нашей сети специализированных кондитерских Салонов смогут получить технологические, инструктивные и учебные материалы и методики, приобрести цветные учебные альбомы и видео уроки мастерства. Такой Салон в состоянии иметь в продаже полный набор современного сырья и материалов, а также обеспечит возможность приобретения профессиональных инструментов по доступным ценам.

  Кондитерам, при наличии Салона в вашем городе, можно заказать и пройти обучение в специализированных школах мастерства в Польше, Франции или в Америке, в зависимости от собственной базовой подготовки и личных устремлений. При желании возможно регулярно или разово проводить мастер-классы иностранных кондитеров, которые приедут по приглашению.

Все подробности на сайте http://www.mazpek.ru







Работа в Запорожье